per l'impasto farina bianca di farro, 500 grammi acqua tiepida, 150 grammi lievito di birra disidratato zucchero, 150 grammi olio di riso, 100 grammi un uovo intero ed un tuorlo uvetta e canditi per la glassa zucchero, 150 grammi uovo, un albume olio di riso quanto basta mandorle intere Ricetta complessa, in più step: Primo Impasto > Prima Lievitazione > Secondo Impasto > Seconda Lievitazione > Prima Cottura > Glassatura > Seconda Cottura Mettere nella planetaria metà farina, l'acqua tiepida, lievito ed un cucchiaio di zucchero. Impastare fino ad ottenere un composto elastico ed appiccicoso che deve essere messo a lievitare in luogo tiepido ed umido fino a triplicarne il volume. Aggiungere all'impasto la farina rimanente, lo zucchero, l'olio, l'uovo intero ed il tuorlo. Impastare nuovamente aggiungendo uvetta precedentemente ammorbidita in acqua e canditi. L'impasto deve risultare morbido ma lavorabile con le mani, se così non è, aggiungere qua